アガチス通信vol.５８ 〜写真で振り返るインドネシア・スラウェシ島ポソ編〜

３０年以上も前からアガチスを供給し続ける、「アガチスの生みの親」、ポソ。
険しく連なる山々から生み出されるアガチスは、厳しい環境をものともせずに生き続けてきたが故に、まるで勇ましい筋肉隆々の男のように強くて堅い。この材をいかに歩留まり良く料理出来るか、長年アガチスに携わってきた職人たちの技を披露する絶好の機会と言えよう。産地が違えども、アガチスを愛する想いは何一つ変わらない・・・

■Ｋ平■